Tecnologie nell’industria agroalimentare

La linea di ricerca mira a sviluppare soluzioni tecnologiche e metodologiche che puntano al minor utilizzo di risorse naturali, all’incremento della sicurezza e delle proprietà nutrizionali e sensoriali degli alimenti tradizionali e di nuova formulazione. 

I principali temi di ricerca riguardano:

• scale-up su scala industriale;
• progettazione, dimostrazione e validazione di tecnologie innovative “green” basate su processi di ossidazione avanzata e di conversione idrotermica;
• IOT per automazione di processo;
• studio e sviluppo di materiali e sistemi innovativi per lo “smart packaging” funzionali alla sostenibilità ambientale e alla conservazione degli alimenti;
• economia circolare ed innovazione industriale: valorizzazione di biomasse residuali agricole ed agro-industriali a fini energetici, alimentari, ambientali, di recupero di materia (carbonio in particolare);
• studio dell’accettabilità di tali soluzioni tecnologiche innovative da parte degli agenti economici produttivi operanti nelle relative supply chains, considerando i rischi di impresa associati;
• studio dell’accettabilità di prodotti derivanti da tali soluzioni innovative da parte dei consumatori utilizzando tecniche di marketing quantitativo.