Referente UniTrento
prof.ssa Federica Camin (coordinatrice)
Collaborazioni con FEM
dott.ssa Luana Bontempo
L’articolazione di ricerca sviluppa e applica approcci analitici avanzati basati sull'analisi del rapporto isotopico stabile e sulla profilazione NMR per garantire la tracciabilità, l'autenticità e la qualità dei prodotti. L'obiettivo è fornire strumenti oggettivi e scientificamente fondati per verificare l'origine geografica e l'autenticità dei prodotti agroalimentari, tutelando i prodotti con indicazione geografica in un mercato sempre più globalizzato.
Oltre alle applicazioni agroalimentari, le competenze del gruppo si estendono all'ecologia, all'idrologia, alla fisiologia vegetale e animale e alla paleoclimatologia, dove vengono utilizzati approcci basati sugli isotopi per tracciare processi biologici e ambientali, tra cui il movimento di animali e insetti.
Dal punto di vista metodologico, la chimica analitica, la modellazione statistica e l'analisi spaziale vengono combinate per sviluppare sistemi di tracciabilità robusti e convenienti.
I risultati includono metodi analitici convalidati, modelli di tracciabilità predittiva e strumenti pratici a supporto di produttori, consorzi ed enti di certificazione.
Linee di ricerca:
- Supporto ai consorzi di produttori per la tutela DOP/IGP e per l'autenticazione dei composti nutraceutici.
- Sviluppare nuovi metodi isotopici e NMR specifici per i composti per marcatori di origine e autenticità.
- Sviluppare modelli di tracciabilità basati sulla combinazione di NMR e profilazione isotopica.
- Sviluppare sistemi per la creazione di mappe predittive (isoscape) di valori isotopici da prendere come riferimento come alternativa più economica, sia in termini di tempo che di costi, alla creazione di database specifici per le diverse matrici.